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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 26 mars 2015 ★☆ beignets à la cuillère ☆★ nouvelle recette découverte récemment sur la toile. recette simple, rapide et sans concession sur le goût. tiré du blog de assia , j'ai modifié quelques proportions après un 1er essai. ingrédients (pour une quarantaine de petits beignets) : 2 oeufs 100g de sucre 30 cl de lait 1 c à c d'eau de fleur d'oranger 300g de farine (vous pouvez en mettre moins) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel huile de friture sucre cristalisé ou glace pour l'enrobage préparation : mélanger les oeufs + sucre puis y ajouter le lait + eau de fleur d'oranger et mélanger et enfin la farine + levure et mélanger faire chauffer l'huile puis laisser à feu moyen y déposer une cuillère à soupe (ou à glace) de la préparation et faire plusieurs boules de pâte dans l'huile ne pas bouger les beignets jusqu'à cuisson retourner pour dorer l'autre côté déposer sur du papier absorbant finir par parsemer de sucre. et voilà ! posté par cuisineetsaveurs à 13:48 - viennoiseries, beignets... - commentaires [1] 12 juin 2014 ★☆ croquettes purée viande hachée ☆★ ingrédients : pommes de terre viande hachée chapelure (j'utilise du pain rassis, mixé) lait beurre fromage (au choix ; me concernant, j'avais utilisé du fromage type boursin au poivre) 1 oeuf epices : sel, poivre, râs al hânout préparation : cuire les patates à la vapeur (ou à l'eau, comme vous voulez ; à la vapeur c'est plus rapide). l'écraser et mélanger avec un peu de lait et de beurre (faut pas que ça soit trop liquide). epicer. ajouter le fromage et la viande hachée préalablement cuite et émiettée. former des boudins de farce et passer dans l'oeuf puis la chapelure. faire ainsi jusqu'à épuisement de la farce. enfin, faire frire et c'est prêt ! posté par cuisineetsaveurs à 18:31 - entrées / accompagnements - commentaires [1] 07 juin 2014 ★☆ tarte amandine aux poires ☆★ tirée de du blog de houria . ingrédients pour 6 personnes : pour la pâte sablée : 140 g de farine 80 g de beurre demi-sel mou (beurre doux) 40 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf ½ cuillère à café d’extrait de vanille pour la garniture : 60 g de poudre d’amandes 60 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche épaisse 2 œufs (j'ai ajouté le blanc de l'œuf de la pâte sablée) 3 poires (j'ai utilisé 1 grosse boîte de poires williams au sirop 455g égoutté) 50 g d’amandes effilées préparation : pour la pâte sablée : mélangez la farine avec le beurre mou coupé en dés. ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf, la pâte doit être non collante. formez-en une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur. au bout de 30 minutes sortez la pâte sablée du réfrigérateur et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. pour la garniture : fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre et la poudre d’amande. pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (pas fais puisque poires en sirop déjà prêtes à l'emploi). etalez une fine couche de poudre d’amande sur le fond de tarte. garnissez des poires puis versez la crème aux œufs par-dessus (j'ai fais le contraire : d'abord la crème puis les poires ; en plus les poires au sirop c'est mouillé donc ça mouille la pâte si on les met en premier). pour finir saupoudrez des amandes effilées. placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°. posté par cuisineetsaveurs à 21:08 - tartes - commentaires [0] ★☆ couscous (sauce rouge) ☆★ ingrédients pour 4 personnes environ : - viande (au choix : pour moi c'était de l'agneau) - huile - 1 oignon - 1 gousse d'ail - épices : sel, poivre, poivre blanc (facultatif), ail, curcuma, paprika, piment rouge, râs al hanout - 1 c à s et demie de concentré de tomate - 1 tomate fraiche - 2 courgettes moyennes - 2 carottes moyennes - 4 petites pommes de terre (vous pouvez mettre aussi des navets...) - pois chiches (cuits : en bocal) - purée de piment ou 1 piment frais - couscous fin (préférez les "bonnes marques" telles que "dari", "ferrero"...) préparation : * de la sauce : dans un fait-tout, mettre un peu d'huile, l'oignon coupé en petits morceaux et la viande. epicer et faire cuire les oignons jusqu'à devenir translucides. ajouter le concentré de tomate et la tomate fraîche. une fois que la viande commence à cuire (de l'extérieur), ajouter l'eau et les légumes qui mettent du temps à cuire ; ici : les carottes (et les navets si vous avez choisi d'en mettre). faut que l'eau couvre tout. laisser cuire sur feu moyen. * du couscous : posté par cuisineetsaveurs à 15:55 - plats - commentaires [0] 01 juin 2014 ★☆ chakchouka tomate courgette ☆★ ingrédients : 2 tomates moyennes 1 courgette moyenne 2 gousses d'ail huile d'olive epices : sel, poivre, poivre blanc, persil, ail, carvi, râs al hanout, piment rouge, paprika, échalotes, ... préparation : laver et couper les tomates et courgettes en dés. les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile (tournesol). epicer. et ajouter les gousses d'ail écrasées. laisser cuire 15/20 minutes à feu moyen puis à feu doux jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. servir arrosée avec un peu d'huile d'olive et accompagner de kesra . posté par cuisineetsaveurs à 23:00 - entrées / accompagnements - commentaires [0] 31 mai 2014 ★☆ poulet et patates épicés au four ☆★ ingrédients : cuisse de poulet pomme de terre huile d'olive epices : sel, poivre, ail, curucuma, curry, carvi, râs al hanout, paprika, échalotes, herbes de provence, persil... (selon le goût) préparation : tailler avec un couteau les morceaux de poulet. les mettre dans un récipient. ajouter un peu d'huile d'olive et toutes les épices. bien badigeonner avec les mains pour répartir la marinade épicée de partout ainsi que dans les entaille (faites au couteau). poser dans le plat à four. couper les patates en carrés, les mettre dans un récipient et y ajouter un peu d'huile d'olives ainsi que toutes les épices et bien mélanger. les répartir dans le plat à four (autour des morceaux de poulet). couvrir le plat à l'aide d'un papier aluminium (pour moi c'était avec le couvercle du plat à four). enfourner environ 40 minutes à thermostat 6/7. a la fin, retirer le couvercle (ou papier alu) et mettre le grill quelques minutes. et c'est prêt ! posté par cuisineetsaveurs à 15:04 - plats - commentaires [0] 23 avril 2014 ★☆ samosas aux légumes ☆★ tirée du blog de houria . ingrédients : 2 pommes de terre cuites des petites pois surgelés (un petit bol) un oignon coupé 2 gousses d’ail coupées du gingembre rapé (un petit morceau) (j'ai utilisé du gingembre en poudre) quelques feuilles de coriandre une cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de curry une cuillère de graine de cumin (j'ai utilisé du cumin de poudre) du sel à votre goût un peu d’huile pour faire frire ces aliments pour faire les samossas on va utiliser : des feuilles « spring roll pastry » (j'ai utilisé des feuilles de brick) 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle (je n'ai pas utilisé de colle... ça marché également en humidifiant la partie à coller de la feuille de brick) préparation faire chauffer une poële, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. puis ajouter les pommes de terre (mélanger). ajouter le sel. ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. mettre la coriandre fraîche (mélanger). et voila, la farce est prête. pour la colle, mélanger la farine et l’eau. bien mélange continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. si jamais votre colle n’est pas trop épaissse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à que cela épaissise. l’étape la plus importante : comm
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